Forum des Guerriers du Moyen-Age

Recette de Lancelot de Casteau, cuisinier des Princes évêques de Liège.

Pour 4 personnes
- 8 saucisses
- 5 oignons rouge
- 2-3 kg de pommes
- 1 cusp Canelle
- 1 cusp gingembre
- 1 bonne bouteille de vin rouge
- beurre

• Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans du beurre (environ 5 min) puis réserver
• Faire revenir les pommes coupées en morceaux dans du beurre (environ 5 min) puis réserver
• Faire revenir les saucisse dans du beurre (environ 5 min)
• Ajouter les pommes et les oignons
• Vider 1 ou 2 verre de vins
• Ajouter le gingembre et la canelle
• Laisser mijoter environ ½ heure (retirer avant que les pommes soient « fondues »)

Bon appétit

quelles saucisses seront les meilleurs ?

quelle époque le Lancelot?

Pour les saucisses : ici en belgique on prend des saucisses de campagne ...

Epoque : fin XV début XVI

miam miam cela à l'air bon tout ça !!

j'ai préparé ca pour 5-6 personnes, sur un camp au moi de janvier ... ils ont adoré ...

Cuisiné ce soir. Mon fils et sa fiancée ont adoré.

Est-ce que des saucisses type Morteau ou Montbéliard (traditionnelles et fumées, donc), ça convient ?

perso j'au testé avec des grosse saucisse nature de cher leader P ,je peux te garantir que c'est vraiment exellent.
mais que ce soit l'une ou l'autre de celle que tu cite vas y les yeux fermé tu seras pas decu vu le produit que tu ennonces

Pour la Montbéliard ou la Morteau :
Ici en Franche-Comté on les cuit dans l'eau bouillante en les ayant piquées avant de les intégrer à un plat, vous verriez la dose de gras qu'elle dégorgent !
J'ai poliment mangé une potée avec des montbéliardes (les saucisses, pas les vaches) qu'on avait amoureusement rissolé dans du saindoux puis intégré au reste du plat cuit lui aussi au saindoux de porc, et... j'ai tout rendu dans la nuit, mon foie a abdiqué, ça m'arrive une fois tous les tremblements de terre, eh ben c'était là ! (et j'avais pas picolé !!!)

tu m'etonnes due résultat vu la marinade ...hépatum ma sauvé plus d'une fois:)