[Boisson] Hypocras

[markus]

Après tout dépend aussi de ta recette..selon les épices et la quantité que tu mets. Pour ma préparation je te garantie qu'on ne sent plus le goût du vin de départ.

[percemay]

Pour ma part, j'ai expérimenté avec un vin "correct" j'entends par là qu'il est bon à boire et qu'il ne vous arrache pas le gosier au passage, et je sucre peu. Du coup, on profite aussi du vin en lui-même. Mais bon je ne vais pas mettre 30€ la bouteille non plus!
Et comme le dit Perline, c'est des fois le plus cher qui est bouchonné... Vécu.

[thillo]

Ca c'est normal, après tout, c'est un produit vivant, mais dans un hypo, donc goût personnel, j'aime bien sentir le "support" c'est à dire le vin, sans quoi du jus de raisin avec un peu de goutte suffirait

[perlinelatisserande]

ah non alors, pas dacord le vin c'est pas du jus de raisin alcoolisé, ca a pas du tout le même gout! (jai gouté ya peu)

[alfgard_]

Je vous donne ma recette:

pour 2 litre de vin
1 pomme
1 poivron
canelle
clou de girofle
gingembre
miel et sucre

pour les dosage je peux pas vous dire, je fais toujours du pifs

Après 24H remettre en bouteille

et boire rapidement (ttes mes bouteille que j'avais gardé (peu heureusement) sont partis en vinaigre)

Si quelqu'un sait pourquoi?

[thillo]

Poivron? Dommage, pas histo

[alfgard_]

ouai mais ca donne un bon gout!

[alfgard_]

remarque si t'as une idée de quelque chose qui pourrait donner le meme gout mais plus histo je suis près a tester!

[Sagiterra]

ALFGARD a dit : Je vous donne ma recette:
pour 2 litre de vin
1 pomme
1 poivron
canelle
clou de girofle
gingembre
miel et sucre
pour les dosage je peux pas vous dire, je fais toujours du pifs
Après 24H remettre en bouteille
et boire rapidement (ttes mes bouteille que j'avais gardé (peu heureusement) sont partis en vinaigre)
Si quelqu'un sait pourquoi?

Ah… je suis pas chimiste, mais j'ai bien peur que le poivron et la pomme soient pour quelque chose dans la mutation vinaigrée de ton élixir…
Moi je mets uniquement des épices (sèches, donc), et ça m'est arrivé de garder une bouteille entamée un mois et demi sans problème.
La solution c'est aussi de mettre au frais (cellier, cave…) les bouteilles que tu veux garder. Mais à mon avis, tant que tu y mets des éléments "à jus", tu auras des risques de reprise de fermentation.
Tu peux essayer de mélanger du vin et du jus de pomme et laisser barboter, pour voir. Je pense que tu auras très rapidement quelque chose d'imbuvable. Cela dit, tu peux assaisonner ta salade avec…
Y'a pas un cuisinier qui passe dans le coin?

[percefut]

des poivronsssss Haaaaaaaaaaaaaaa vaderetro satanas

[alfgard_]

eh doucement, j'ai pas dit que ma recette était historiquement valable, j'ai juste dooné la recette que je fais par ce que je l'aime bien c'est tout. Ma fois si elle vous plait pas ben faite la pas, mais sinon tester et vous vereez c'est pas mal du tout!

[thillo]

Vi, pas de soucis, mais bon, c'est vrai qu'avec le temps qu'on passe à essayer de pencher vers des directions les plus historiques possibles, on en attrape forcément une déformation C'est difficile de toujours garder un aspect réaliste ou d'un objet, ou d'un vêtement, mais encore plus d'une recette, on a déjà trop de mal à faire oublier la dinde aux pommes de terre dans les banquets dits médiévaux, comprends que le culte du Cépaïsto soit de rigueur.
La recette aux poivrons doit être pas mal, c'est à essayer, mais à ne pas amener sur un camp "de reconstitution", d'autant que je suis toujours d'avis de n'y amener que des vins classiques et pas forcément bons, ça aussi c'est plus histo que l'hypocras, sauf si dans un premier temps tu es malade et qu'un médecin t'as remplis un verre pour te soigner, ou que tu sois un riche bourgeois capable de dépenser généreusement en gingembre, poivre long ou macis venus des pays lointains.
Bref, le poivron, c'est bon, mais dans une autre époque, autre lieux

[vuillem]

Tout pareil, d'autant que l'hypocras est loin d'être ce qui est le plus consommé. On n'est même pas sûr qu'on pouvait en trouver en taverne, ou alors, c'était la réserve secrète du patron. Bref, c'est clair que l'hypocras est sur-représenté dans les manifestations médiévales.

[Sagiterra]

C'est clair que vu la qualité du vin médiéval (toutes époques confondues et même bien au-delà du moyen-âge) et la qualité du vin maintenant, nos papilles préfèrent le plus récent et que, tant qu'à faire "méd.", l'hypocras est un bon compromis… parce que, quand même, quand c'est bien fait, l'hypocras… c'est meilleur que la piquette!!!

[boipatou]

Il ne faut pas oublier qu'il y avait partout des vignes en France jusqu'à la fin du 19ème siècle et la crise du philloxera. et ces vins souvent de mauvaise qualité était trés taniques et épais (test de "qualité" on jette le vin sur un mur blanc et on regarde à quelle vitesse il s'écoule sur le mur plus c'est épais mieux ça se conserve) ce test est le test officiel du plus grand marché aux vins de BERCY (paris).
Pour ce qui est des vins aromatisés aux épices ce ne sont pas obligatoirement des vins festifs avec beaucoup d'épices rares et chères. Il ne faut pas oublier que le SO2 (ou ahnydride sulfureux)qui est un antiseptique et anti-oxydant ne sera utilisé en vinification qu'à la fin du 16ème siècle et par l'influence des pays bas (les rois du commerce) qui s'en servait pour conserver la qualité de leur futs de transport.

En fait, il faut bien penser que les vins sont consommés tout de suite dans leur année de production. on ne parle pas de vins de garde. les épices sont rajoutés de façon à masquer les mauvais gouts et aussi pour leurs vertues antiseptiques (et ce depuis la haute antiquité) qui empêchent la formation de fleur (bactéries acétiques). De plus après la guerre des Gaules 50 avant JC les romains remarquent que les vins se conservent mieux en futs bois que dans les amphores ou autres récipients en terre. les tanins du bois sont eux aussi des antiseptiques et anti-oxydants. Enfin il ne faut pas oublier que le vin en lui-même est une richesse et que nos bons moines vont permettre une grande expansion de tous les vignobles (notament bourgogne, bordelais, val de loire,et bassin parisien, sans oublier la champagne merci dom perignon).