La "Souppe en moustarde"
Ingrédients :
1 tranche de pain grillé par personne (la souppe)
1 oeuf par personne
1/2 verre de vin rouge
1 cuillerée à café de moutarde
1 cuillerée à café d'huile
Faites pocher les oeufs dans de l'eau, additionnée d'huile et de vin. Egouttez-les, réservez-les.
Ajoutez la moutarde au bouillon, faites bouillir et réduire. La moutarde lie la sauce au vin rouge. Ajoutez au bouillon de fines herbes, de l'estragon, une pincée d'ail pilé, du persil finement haché.
Disposez les oeufs sur les tranches de pain grillé, nappez de sauce, servez dans des assiettes chaudes.
Mesnagier de Paris.
[Plat] Souppe en moustarde
Modérateur : L'équipe des gentils modos