Pour la première, effectivement, avec le serti griffe, je pense qu'on peut tabler sur du XIVème. Peut être pas XIIIème, quand même.
Les bagues anciennes (jusqu'à la Renaissance) sont assez pénibles à dater avec précision, parce qu'on retrouve souvent les mêmes modèles (un même type de bague chez les Sumériens, les Etrusques, les Celtes et les Mérovingiens... Galère). Les tailles et sertis peuvent parfois aider. Heureusement. Un serti griffe est relativement tardif, donc.
Sinon, Alix, en règle générale pour tes bijoux :
Pas de pierres à fines facettes (comme maintenant). On n'est pas dans la joaillerie (c'est XVIIIème, ça). Les exemples de pierres facetées sont rares au Moyen Age. Et c'est généralement avec une table (la partie supérieure) large.
Il n'y a généralement pas (sauf couronnes, et encore) de mise à jour (la lumière ne passe pas par l'arrière. La pierre est posée sur un fond bouché, quoi...

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Pour être sûre de ne pas se tromper : le cabochon !
Sinon, les émaux champlevés, ça le fait aussi. Pendentifs, fermaux, etc... (de préférence importés des ateliers Mosans, comme Liège... Si tu as les moyens...

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Un petit cerclet en métal pour tenir ton voile, peut être ? avec quelques pierres en cabochon...
Des petites broches pour tenir le manteau, aussi
Comme ornementations, tu as évidemment les broderies. Vas y, lâche toi ma poule !!! En plus, on a une guerre des broderies ici, alors, on se marre avec les fils !!! (si tu veux, je peux te filer des adresses e bay pour du fil de soie et du fil métal pachèrpachèr). Surtout pour la Normandie...

C'est quand même en contact légers avec l'Angleterre (z'ont triché !!! je suis sûre qu'ils ont triché !!!!), qui a les meilleures brodeuses du monde chrétien

(mes chevilles, c'est bon... J'ai ma velpo !)