[Vaisselle] Cuisine sur un camp : un chaudron sinon rien ?

girault · lun. nov. 27, 2006 10:17 am

Idem pour chez nous au "lances d'haussez 1461 1477" on a balourdé l'an passé tous nos chaudrons en fonte, on est passé au tout ceramique, et ça marche super bien leu seul bemol c'est que ça casse (assez souvent), on a donc été obligé d'investir dans des panières pour stocker lesdits pot à feu. sinon au pire ce n'est pas graves, on les ajourent et on en fait de belle lanternes.

ce qui a donner naissance a une "légende urbaine" totalement infondé sur l'utilisation des poteries aux lances d'haussez (merci Guy!!!)

hengist · jeu. nov. 30, 2006 6:42 am

c le plomb qui est toxique....

le décliqueteur · mar. déc. 19, 2006 6:20 pm

Et pour les cuivres... Ils peuvent restés au cuivre pour toute matière non acide (Boulangerie, confiserie, chocolateire, etc.)... Autrement faut étamé. Pour réparer un trou, la meilleur méthode semble demeurer le rivet plat, bien tapé avant l'étamage.

Le Décliqueteur

raoul le gueux · jeu. déc. 21, 2006 7:41 am

Hengist a dit : c le plomb qui est toxique....

Ah... je ne le sais que trop bien...

gurdil · ven. déc. 22, 2006 6:28 am

Le cuivre aussi est toxique, à plus forte dose que le Pb, mais dans les analyses de flote, le cuivre est recherché comme élément toxique, comme la plupart des métaux.

vestèinn thorkellson · mer. déc. 27, 2006 7:40 am

en effet c'est le ver de gris qui est toxique, comme le plomb ,par accumulation . En chocolaterie et dans certains grands (très grands même) restaurants ils ont du cuivre . le truc est un bon entretien (la moindre petite tache verte c'est "frotte ma caille faut que ca brille" . apparement il existe des vernis spéciaux pour les cuivres alimentaires mais je n'en ai jamais trouvés.

vestèinn thorkellson · mer. déc. 27, 2006 7:45 am

"Nom communément donné à l'hydroxycarbonate de cuivre CuCO3.Cu(OH)2, qui se forme dans l'air sous l'action du dioxyde de carbone, sur les objets en cuivre (ou en son alliage, le bronze). Il se présente sous la forme d'une patine verdâtre et permet de protéger de la corrosion l'objet qu'il recouvre. Pour cette corrosion l'air doit être pollué par l'acide carbonique Attention, ce produit est un poison connu depuis la plus haute Antiquité comme extrêmement toxique."

merci wiki

vestèinn thorkellson · mer. déc. 27, 2006 7:47 am

dites j'ai une question (sorry aux modos pour le flood )

ca fait 4 ans que je porte un torque en bronze (la classe quoi

) et donc naturellement il s'oxyde (mon cou est tout vert ... ) toxique, pas toxique ...

raoul le gueux · mar. janv. 02, 2007 5:25 pm

Su tu n'as jamais été pris d'une énorme envie de croquer dedans, tu ne risques pas grand chose.

gurdil · mar. janv. 09, 2007 6:25 am

Dans le même genrs d'idée, le kholl (je suis pas sur de l'orthographe) des égyptiennes était un oxyde de plomb, plutot très toxique.

armelle · mer. janv. 31, 2007 12:02 pm

La cuisson en marmite ça nous connais à virges armes. Pour le cuivre, pas de problème même sans étamage mais il faut éviter les recettes acides (sauce au vinaigre) et ne pas laisser le ragout plusieurs jours dedans (ça va sans dire)
On peut cuire, griller ou bouillir dans du cuivre.
Evidement, pas de fonte de fer au MA mais des plaques rivetées (et ça fuit souvent...)
Le mieux c'est la terre cuite. Pas trop de flamme vive et surtout le pot toujours plein (eau vin ou lait..)sinon ça se fend et on n'a que des larmes pour le remplir. Pour se fournir en poterie voir la poterie des grans bois, chez Véronique Durey.
Bon appétit

vestèinn thorkellson · lun. févr. 19, 2007 4:12 am

merci pour l'info de laisser toujours les terres cuites pleines , je ne savais pas .

Yvan de Tergate · lun. mars 19, 2007 9:08 am

Le week-end dernier, j'ai rencontré un archéologue à la retraite qui "s'amuse" à faire de l'archéologie expérimentale. Il a construit plusieurs fours et propose des stages pour fabriquer des poteries en terre cuite en utilisant des méthodes médiévales.

Du coup, on irait bien y fabriquer quelques pots, y compris des pots à cuissons. Mais là, problème. Il n'a réalisé pour le moment que des poteries qui ne sont pas destinées à la cuisson. Il semble qu'il soit plus difficile de réaliser de genre de poteries. Y'en a parmi vous qui ont déjà testés ?

garin trousseboeuf · lun. mars 19, 2007 10:52 am

Pas personnellement, mais oui, ça se fait trés bien. Voir avec http://despots.site.voila.fr/

eodhel · lun. mars 19, 2007 1:53 pm

thillo a dit : Il y a un traitement pour les marmites en cuivre qui servent/vaient à faire les confitures (par exemple)? Et si c'est toxique, peut-être personne n'en avait conscience comme les mercures et plombs dans les vaisselles utilisées depuis l'antiquité...?

Pour les bassines "à confiture", c'est justement le cuivre qui aide la confiture à "prendre".
Pas convaincu ?
http://www.espace-sciences.org/science/ ... confiture/