...).Fourchette au Moyen Age
Modérateur : L'équipe des gentils modos
La Hesse est une province allemande. Quant à Fulda, c'est le nom de l'abbaye, je ne sais pas si elle figure sur les cartes sous ce nom (et comme je ne connais pas la ville la plus proche ...).
...).
Sinon, sous toutes reéserves et méritant éclaircissement, peut-être une piste de recherche du côté du Liber da coquina (il existe une traduction sur laquelle je n'ai pas encore mis la main : si vous la trouvez, ça m'intéresse...).
On en parle au paragraphe 8. de la page suivante : http://www.histoiredepates.net/html/ita ... evale.html comme décrivant l'usage de piques à pâtes puis de piques à pâtes à plusieurs dents :
"A l’origine les pâtes filiformes sont appréhendées avec les mains et entortillées autour du doigt. Cette technique exige évidemment apprentissage et adresse. C’est pour faciliter la tâche ardue à laquelle est confrontée le mangeur de macaronis qu’est créée la “fourchette” à pâtes. Le Liber de coquina est le premier à y faire allusion: il décrit un instrument en forme de tige se terminant par une pointe permettant de piquer et puis d’enrouler les paste. Par la suite la pointe sera remplacée par deux, puis trois dents et donnera naissance à la moderne fourchette qui servira aussi à d’autres usages."
J'aimerais bien trouver ce Liber en question (dont on dit quelques mots ici : http://www.oldcook.com/liber_de_coquina.htm#lib et qui serait estimé mi-XIII, début XIV), ça pourrait éclaircir ce genre de débat... cyclique
On en parle au paragraphe 8. de la page suivante : http://www.histoiredepates.net/html/ita ... evale.html comme décrivant l'usage de piques à pâtes puis de piques à pâtes à plusieurs dents :
"A l’origine les pâtes filiformes sont appréhendées avec les mains et entortillées autour du doigt. Cette technique exige évidemment apprentissage et adresse. C’est pour faciliter la tâche ardue à laquelle est confrontée le mangeur de macaronis qu’est créée la “fourchette” à pâtes. Le Liber de coquina est le premier à y faire allusion: il décrit un instrument en forme de tige se terminant par une pointe permettant de piquer et puis d’enrouler les paste. Par la suite la pointe sera remplacée par deux, puis trois dents et donnera naissance à la moderne fourchette qui servira aussi à d’autres usages."
J'aimerais bien trouver ce Liber en question (dont on dit quelques mots ici : http://www.oldcook.com/liber_de_coquina.htm#lib et qui serait estimé mi-XIII, début XIV), ça pourrait éclaircir ce genre de débat... cyclique
<span style="color: #0000ff;">Mediaephile </span><a href="http://mediaephile.com" target="_blank">http://mediaephile.com </a> Si ceux qui disent du mal de moi savaient ce que je pense d'eux, ils en diraient bien davantage. S.Guitry
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deny de cornault
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affaire à suivre...
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hengist
je reprends l'interrogation sur le pics... A-t-on des sources à propos de ce fameux pics dont je n'avais jamais entendu parler avant cette année...