ven. oct. 21, 2011 10:49 pm
C'est ma femme qui s'est chargée de la besogne.
Elle coince la poule entre ses cuisses (un larron tiens les pattes de ladite galinette, celle à plumes je précise...) et replie le bec sur le cou. Il faut trancher entre la première vertèbre et la base du crane ainsi exposée. Les nerfs étant sectionnés, la poule ne souffre pas. Les soubresauts ne commencent que plusieurs secondes après l'incision. C'est propre et net.
Nous avions préparer un chaudron d'eau chaude pour les ébouillanter de suite.
Pour info : entre le moment ou l'eau bouillait, on a tué les poules qu'a partir de cet instant, et le déplumage complet, il n'a pas fallut plus d'une heure. C'est un temps important a prendre en compte entre le moment de l'arrêt de la troupe et la tombée de la nuit.
Capitaine de la Compagnie des Porte-Peste, 1382