OK, le sucré était réservé aux malades au moyen-age, cependant, nous pouvons profiter de l'evolution
Un des ouvrages clef est le Traité des confitures de Nostradamus: http://www.propheties.it/bibliotheque/1 ... 3-001.html et http://www.oldcook.com/medieval-texte_nostradamus
Des recettes en français moderne ici:
http://c10vin.over-blog.com/article-con ... 58643.html
http://www.saveursdumonde.net/h/details ... ostradamus
http://bud-up.com/?p=7174
http://bouddhanar.blogspot.fr/2011/09/n ... vence.html
Autres articles intéressants : http://www.leguidedesconnaisseurs.be/article372.html et http://www.leguidedesconnaisseurs.be/article259.html
Un ouvrage intéressant: http://books.google.fr/books?id=NEPvo7P ... us&f=false
Celle-ci n'est pas histo mais elle est bonne:
http://www.saveursdumonde.net/h/details ... re-de-lait
http://www.seneve.be/confitures.htm
