[Boisson] Hypocras

[tastevin, roy des pions]

A propos d'hypocras, il faut savoir que la recette médiévale (celle qu'on retrouve avec quelques différences dans le Ménagier de Paris et dans le Viandier de Taillevent) comprend aussi du garingal, une racine qui ressemble au gingembre mais dont l'arôme est différent.

Ceux qui résident aux environs de Paris peuvent assez facilement se procurer cette racine dans les magasins d'alimentation asiatiques, sous le nom de galanga.

En province, la chose me semble plus difficile mais pas toujours impossible.

[Bouchard]

[img]smile/!nuts.gif[/img]Oui, on connaît ça ! D'ailleurs tu vas en goûter de l'hypocras...bientôt

[le grand faucheur]

personnellement je prend d u côte du rhône ou dernièrement du vin d'espagne mais malheureusement trop fort . et ce qui t'est arrivé alex nous ça nous est arrivé ont avait une dame jean de 4litre avec bouchon en porcelaine la je sa pas si vous voyez ces bouchon avec un joint orange enfin bref donc sa na pas pété mais au moment de l'ouverture et bien on a eu le droit a un jet de 4 mètre de dimaètre il y en avai plein les habits sa fait médiévale mais quand même un peu pochtron

[marcassin]

Filtrer . J'utilise un filtre à café métallique, surtout pas en papier !

Y a t'il une raison particulière à ça.
Perso, j'ai essayé la recette en filtrant comme j'ai pu. J'avais pas de filtre métallique sous la main mais j'ai pas osé prendre un filtre en papier du coup.

[le grand faucheur]

moi j'ai filtré avec un tissu

[halmir]

Idem, pour filtrer j'ai pris ce que j'avais sous la main, c'est-à-dire un torchon...
N'étant pas chez moi, je me demande s'il n'est pas reste taché, mais bon ils ont tous bien apprécié...

[marcassin]

Bonne idée, le torchon. Dés que j'aurai esponger ma dernière fabrication, je teste cette méthode

[sir duncan_]

Tiens, je ne sais pas si la question a deja été soulevée mais j'ai ouï dire que l'hypocras pouvait refermenter en bouteille après la preparation et que les bouteille pouvaient exploser.
Qu'en est il?

Je veux bien mourrir apres avoir bu trop d'hypocras mais pas en le préparant... ah non non non

[oriabel]

Pour filtrer il y a aussi les chaussettes en voile

UNe explosion d'hypocras ? non, pas à ma connaissance. Par contre des incidents avec la bouchon qui saute et l'hypocras devenu piquant, oui, c'est arrivé

[michel de waulsort]

L'hypocras n'exploserait pas ?

Je n'en suis pas si sûr. A partir du moment ou tu introduit 100g de miel dans une bouteille de vin, la quantité de sucre amorce une fermentation.

Si tu bois dans les quelques jours, aucun risque, mais à mon avis, après deux ou trois semaines, si la bouteille est une bouteille de vin ordinaire, et pas une de champagne, elle n'est pas concue pour supporter une pression pareille et elle explose, à moins que le bouchon n'ait peté avant.

[lait gris]

Salut à la compagnie

Pour ma part j'ai l'habitude dans faire 60 litres à la fois ( j'ai investi dans un peu de matos.) J'utilise du miel et sucre à la fois et aussi de notre bon Bourgogne passetoutgrain ( j'ai essayé aussi avec du cahors c'est génial c'est un vin très tanique et solide ça va super bien)Bien sûr les épices dans une chaussette fine de ma femme ( elle n'est jamais contente) gingembre ( ou galanga que l'on trouve qu'à Paris (non là je déconne) , ne vous inquiètez pas Parisiens nous aussi on a l'électricité))cannelle ( les femme adorent) cardamome et clou de girofle. Je fais masserrez tout ça 24H et voilà c'est bon l'hypocras, d'ailleurs nos voisins et amis Genevois quand ils nous rencontrent, n'arrêtent pas de crier "HYP, HYP,HYP.........OCRAS".

[le grand faucheur]

copain! héhéhé

[brunissande]

Pasta a dit : Alex il l'aime bien le vin d'orange mais la dernière fois j'en avais pas assez sur moi ...

si ca vous interesses.... je recherche le recette

Bonjour! Je suis nouvelle sur votre forum, et j'ai trouvé une recette de vin d'orange, le résultat est plutôt bon.

Titre: Vin d'orange
Ingrédients:
* 3 litres de vin blanc.
* 1 kg d'oranges coupées en 4
* 50cl d'alcool à 90 degrés.
* 1 kg de sucre de canne
* 1 gousse de vanille
Instructions:Laisser macérer un mois, puis filtrer.
Mettre en bouteille au frais.
Provenance (site Web): La fondation des chevaliers de Rondmons.com
Adresse Internet: http://rondmons.com/stories/detail.php?id_story=39
Voilà, j'espère que ça vous plaira!
Marilou.
P.S: Je ne sais pas si le lien marche toujours...

[michel de waulsort]

J'ai déniché tous les ingrédients sauf un : l'eau de rose.
En fait, je ne sais même pas de quoi ça à l'air, ni comment c'est conditionné.

Où peut-on en trouver ? Dans certains supermarchés ou uniquement en magasins spécialisés ?

[oriabel]

L'eau de rose se trouve en bouteille de 25 cl environ. Elle s'utilise pour la pâtisserie arabe, tu peux donc en trouver dans ces épiceries. Sinon, tu en as en pharmacie, mais cela coûte plus cher. En fait son usage rappelle celui qui est fait de l'eau de fleur d'oranger.