[Arme ultime] Le Herve: un fromage histo

[MikaH]

A en croire le site officiel du fromage du pays de Herve (ça ne s'invente pas), il pourrait très bien se mettre sur une table médiévale: http://www.fromagedeherve.com/unherit.html

C'est l'une des fiertés de notre pays mais prenez garde... votre conjoint(e) ne vous laissera pas approcher de toute la nuit, la puissance de ce fromage est telle que vous pourriez tuer un cheval rien qu'en lui soufflant dans les naseaux

[cassetrogne]

Hervé un peu de fromage avant le dessert ?

[snorri]

Avec du sirop de Liège dessus, c'est un vrai délice...

[percefut]

nature et sans pain
mmmmmmmm
j adore mais
mes voisins du matin un peut moin
je comprends pas

[bilbaron]

y sont cons tes voisins..... en plus le Herve, c'est un peu comme nous en campement.... on pue dehors, mais on est tout doux dedans....

[liudolf]

Ca ressemble à quoi? Au maroilles?

[bilbaron]

juste un peu plus costaud.....

[yrwanel]

bilbaron a dit : juste un peu plus costaud.....

euphémisme..... doux euphémisme...

[cassetrogne]

Hervé un p'tit bout ?

[Himon]

un vrai fromage ssslluurrppp ...il s'exporte j'éspere??

[hugues de pinet]

Ça doit être un genre de vieux Lille.

"Le vieux-lille est une pâte de Maroilles, fabriquée en Avesnois (et non à Lille) que l'on fait macérer deux fois pendant trois mois dans la saumure. Il est affiné plus longuement - 5 à 6 mois -, et se conserve de fait plus longtemps que le Maroilles. Sans croûte, de couleur grisâtre à odeur légèrement ammoniacale, son goût est plus prononcé, plus salé et un peu piquant. À l'origine, il était fabriqué pour l'hiver, période de l'année où on ne trouvait ni lait ni fromage. Il bénéficie du label régional Nord-Pas-de-Calais par arrêté du 5 novembre 1986.

Le vieux-lille possède de nombreux synonymes: gris de Lille, puant macéré, puant de Lille, fromage fort de Béthune et autrefois Maroilles gris."

Source Wiki

[hugues de pinet]

Si vous aimez les fromages qui puent je vous conseil ca :

le Langres fermier

Le Langres est un fromage original de par sa forme ! En effet cylindrique, ce fromage n'est pas retourné pendant sa fabrication et son affinage, ce qui fait qu'une cavité se creuse sur le dessus ! Cette dépression sommitale s'appelle est nommée "fontaine".
C'est un cousin germain de l'époisses. Au lieu d'être frotté au Marc de Bourgogne comme son cousin, .sa surface est lavée avec du Marc de Champagne
Sa surface est collante, humide et brillante. Sa couleur orangée s'affirme avec le temps. Sa cavité se creuse avec le temps. Sa pâte est souple et le fromage dégage une odeur pénetrante et caractéristique. Sa saveur est agréable et soutenue mais sans agressivité et légèrement salée.

Ce fromage ancien du plateau de Langres tire son nom de la cité du même nom située prés de la source de la Marne.
Traditionnellement dans la "fontaine" les gourmets deversent un peu de marc de Bourgogne ou de Champagne.

fromage AOC depuis 1991

fromage au lait cru
Gras sur sec : 50 %
Matière Grasse sur Masse Totale : 22 %

Pour accompagner le Langres rien de tel qu'un marc de Champagne

[aliena_]

miam !!
j'ai gouté ce fromage en vacances...j'admet que le terme "un peu fort" est un "doux euphémisme" !! mais c'est tellement bon...

[snorri]

Hugues de Pinet a dit : Sa surface est collante, humide et brillante. Sa couleur orangée s'affirme avec le temps. Sa cavité se creuse avec le temps. Sa pâte est souple et le fromage dégage une odeur pénetrante et caractéristique. Sa saveur est agréable et soutenue mais sans agressivité et légèrement salée.

[Gildwin]

J'ai pu aussi goûter ce fameux Herve... Mais ma préférence va au vieux Bruxelles, un vrai délice !