Je vous copie un post sur la question que j'avais fait chez Beauj':
je pense qu'il faut aussi regarder du côté de l'âge du porteur de barbe.
Dans PIPONNIER F., « Du drapeau à la cotte, vêtir l’enfant au Moyen-Age (XIIIe-XVe s.) », p.123-148
p.133 : « Barthélémy l’Anglais (XIIIe) fixait l’infantia de zéro à sept ans, la pueritia de sept à quatorze ans, la période allant de quatorze à trente ans étant appelée adulescentia, celle de trente à cinquante ans juventus, de cinquante à soixante ans senectus, les plus de soixante ans les senium. »
Si on se réfère aux représentations XVeme du manuscrit associé à Barthélémy l'Anglais et sur les âges de la vie:

BNF, Français 22533, fol. 84v, Âges de l'Homme, 3em quart XVeme
On s'aperçoit que seul le personnage âgé porte la barbe.

BNF, Français 216, fol. 91, Âges de l'Homme, fin XIVeme début XVeme
La encore seul le personnage âgé porté la barbe

BNF, Français 218, fol. 95, Âges de l'Homme, 4eme quart XVeme
encore un exemple et cet fois on a la représentation complète des 7 âges de la vie.

BNF, Français 9141, fol. 98, Âges de l'Homme, Ier quart XVeme
encore...

BNF, Français 9141, fol. 175, Âges de l'Homme, toujours le même ms,
et de nouveau la beubar

BNF, Français 22531, fol. 99v, Âges de l'Homme, 1er quart XV, et toujours la même chose

BNF, Français 22534, fol. 80v, Âges de l'Homme 1er quart XVeme
et oui, encore une fois

BNF, Français 134, fol. 92v, Âges de l'Homme, fin XV
Et comme il faut une exception à la règle, là c'est différent, en même temps, c'est un des plus tardifs et la vision des choses peut avoir changée.
Sinon, de mémoire d'une discussion avec Maître Foin , grand spécialiste de l'hygiène et autes choses du corps pour la fin du MA, les poils ne sont pas forcément bien vus. C'est l'Homme Sauvage qui porte les poils. Un homme (et une femme) doit donc faire attention à ne pas porter trop de poils, ce serait louche, proche de la sauvagerie. Mais, un homme trop bien rasé de prêt est aussi louche, être trop propret c'est être efféminé. Dans les contes de Canterbury de Chaucer (1380), le pardoneur est présenté comme un personnage coquet et aux yeux de lièvre (le lièvre passe à l'époque pour bisexué) et il écrit les vers suivant: " Sa voix était grêle, bêlement de chèvre. Il était sans barbe, jamais n'en aurait. Sa peau était douce comme rasée de frais. Cheval châtré, je pense, ou bien jument."
La barbe est donc beaucoup mieux tolérée chez les hommes âgés. Comme le montre les quelques icono tirées de Barhélémy l'Anglais. Il faudrait d'ailleurs lire le texte pour en savoir plus. Bref, rasé, mais pas trop souvent de près, surtout quand on a moins de 50 ou 60 ans.
Au passage, la question de l'âge joue aussi sur le style de vêtement qu'on doit porter. Regardez bien.
Le monde est déjà saturé de passé, à tel point que le présent peut à peine y trouver ça place (L. Olivier/Le sombre abîme du temps)